Receptek és Bejegyzések francia
Béarnaise mártás
Béarnaise szósz, mártás recept Sült marhahúshoz, steakhez, halakhoz érdemes egy finom béarnaise mártást készíteni. Béarnaise mártás hozzávalói – 2 tojás sárgája – 1 apróra szeletelt mogyoróhagyma – 15 dkg vaj – 5 evőkanál fehérbor – 3 evőkanál borecet – 2 evőkanál vékonyra szeletelt friss tárkony – só, bors A béarnaise... more
Olvasd továbbVelouté Dubarry
Velouté Dubarry recept A francia konyha egyik nagy klasszikusa a Dubarry krémleves, karfiol alapú krémleves. Ha a tojás sárgáját is belekeverjük akkor velouté Dubarry, különben créme Dubarry a recept rendes elnevezése. A velouté Dubarry recept hozzávalói – fél fej karfiol – 1 póréhagyma fehér része – 1 liter borjú vagy... more
Olvasd továbbFrancia zellersaláta
Francia zellersaláta – célerie rémoulade recept A zeller igen egészséges, gyógyhatása főleg akkor érvényesül ha nyersen fogyasztjuk. A rémoulade szószos reszelt zellersaláta igen gyorsan elkészíthető, kiváló előétel vagy akár vacsorára is fogyaszthatjuk. A zellersaláta hozzávalói – 40 dkg zellergumó – fél citrom – 1 tojás sárgája – étolaj, lehetőleg repce... more
Olvasd továbbNormandiai almatorta
A klasszikus almatortától egy kicsit kalóriában gazdagabb almatorta recept amit Normandiában készítenek, de azért néha érdemes meglepni vendégeinket egy ilyen nagyszerű desszerttel. Tálalható langyosan vagy akár hidegen is. Hozzávalók a normandiai almatorta recepthez – 70 dkg alma – 20 dkg liszt – 20 dkg cukor – 10 dkg reszelt mandula... more
Olvasd továbbKlasszikus francia almatorta
Az almatorta elkészítésének talán ez a legegyszerűbb változata, de ettől függetlenül igen finom és szinte el sem lehet rontani. Érdemes mindent házilag készíteni, mivel igen nagy a különbség a házi almakompót vagy a konzerv között. Hozzávalók a klasszikus francia almatorta recepthez A tésztához – 20 dkg liszt – 10 dkg... more
Olvasd továbbCseresznyés tejespite – clafoutis
Egy könnyen és gyorsan elkészíthető egyszerű tejespite recept cseresznyével, a cseresznyés clafoutis azaz tejespite bármilyen gyümölccsel készíthetjük. Hozzávalók a cseresznyés tejespite recepthez – 75 dkg cseresznye – 3 tojás – 10 dkg liszt – fél zacskó élesztő – 10 dkg cukor – 2.5 dl tej – 1 evőkanél vaj –... more
Olvasd továbbMustáros tejszínben sült krumpli
Eredetileg Franciaországból származik ez az igen finom fokhagymás mustáros tejszínben sült krumpli recept, a franciák Gratin dauphinois-nak hívják, annyit változtattunk rajta, hogy a tejszínbe erős dijoni mustárt kevertünk. Hozzávalók a tejszínben sült krumpli recepthez – 80 dkg krumpli – 2 dl tejszín – 2 evőkanál dijoni mustár – 2 dkg... more
Olvasd továbbBorjúragu – blanquette de veau
A blanquette de veau, azaz francia borjúragu egy hagyományos régi francia étel, igen puha omlós hús és a szósz jellemzi, főtt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk. Hozzávalók a borjúragu recepthez – 1 kg borjúhús ( pl. nyak vagy szegy ) – 4 közepes sárgarépa – 8 kis fehér hagyma vagy... more
Olvasd továbbEredeti francia hagymaleves
Az igazi eredeti francia hagymaleves elkészítése bor és leveskocka nélkül nem túl bonyolult, de azért be kell tartani egy két alapvető dolgot az elkészítése közben. Lehetőleg ne túl nagy vöröshagymából készítsük, inkább kisebb, közepes hagymákat válasszunk, ezeknek intenzívebb hagyma ízük van. A megfelelő edény kiválasztása is igen fontos, öntöttvas lábas de... more
Olvasd továbbFrancia hagymaleves
Valószínűleg az egyik legjobb francia hagymaleves a sok változat közül amit franciaországi utazásaim során ettem. Hozzávalók a francia hagymaleves recepthez – fél kiló vöröshagyma – 50 gramm vaj – 1 gerezd fokhagyma – 1 kávéskanál citromlé – 1 kávéskanál cukor – 1 kávéskanál só – 1.5 dl száraz fehérbor –... more
Olvasd tovább
