Gomba duxelle
A gomba duxelle egy speciális eljárással készült gombapép.
Hozzávalók
– 1 kg gomba
– 15 dkg vaj
– 2 evőkanál olívaolaj
– 2 mogyoróhagyma
– citromlé
– só, bors
A gomba duxelle recept elkészítése
Egy serpenyőben megolvasztom a vajat és az olívaolajat, beleteszem a nagyon vékony apróra szeletelt mogyoróhagymát, megdinsztelem.
A gombákat megmosom, majd nagyon apróra felszeletelem. ráfacsarok egy citrom levét, hogy ne barnuljon meg.
Hozzáadom az apróra szeletelt gombát és állandóan kevergetve addig főzöm, míg az összes víz el nem párolog.
Megsózom, megborsozom és el is készült a gomba duxelle.
